2月17日，农历马年正月初一，“洋州遗韵・烟火年味”非遗过大年活动在洋县热闹启幕。作为此次新春文化活动的重头戏，“汉中土席”百桌宴同步开席。活动以省级非遗土席为载体，融合民俗展演与团圆家宴，让市民与游客在舌尖上品味千年饮食文脉，在欢声笑语中感受最浓的“洋州”年味。
百桌宴现场张灯结彩、暖意融融，一派喜庆祥和的新春景象。红灯笼高高悬挂，百余张餐桌整齐有序地排布在广场中央，桌面铺着整洁的桌布，碗筷摆放规整。四方宾客扶老携幼、陆续赴宴，大家围坐一堂，脸上洋溢着幸福的笑容。空气中早早飘来土席菜品的浓郁香气，欢声笑语与交谈问候声交织在一起，将新春的年味推向高潮。
活动中，精彩的文艺节目与民俗表演轮番上演。器乐演奏、经典戏曲选段、非遗绝活变脸吹火、笛子独奏、特色快板等节目接连亮相，演员们倾情演绎，每一个节目都赢得现场观众阵阵热烈的掌声，镜头所及，皆是热闹祥和的新春图景。
最引人注目的莫过于非遗传承人团队的烹制身影。宴席师傅们在临时搭建的灶台前有条不紊地忙碌着，严格恪守古法工艺，每一个步骤都一丝不苟。鲜鱼、本地时令蔬菜、手工豆腐等优质本土食材整齐摆放，传承人熟练运用蒸、煮、炖、烧等传统技法，精准把控火候，讲究配料搭配，力求每一道菜品都保留最地道的传统风味。不一会儿，一道道色泽醇厚、香气四溢的土席菜品陆续上桌，荤素相宜、五味调和，既有荤菜的鲜香醇厚，又有素菜的清爽爽口，引得现场宾客纷纷动筷品尝，细细回味家乡的味道。
展开剩余35%“今年知道洋县要举办百桌土席，我早早地在网上就进行了预订，就是想回来感受一下洋县过大年的氛围。今天这个场面非常好，就像和一个大家庭一起过大年一样，既能感受到洋县土席的传统韵味，又能吃到小时候的年味，感觉非常好。”在西安工作的冯先生高兴地说道。
据了解，汉中土席技艺新近入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录，其雏形可追溯至西周时期的乡饮酒礼。《周礼・天官・膳夫》所载的饮食礼仪，在汉中与本地习俗深度融合，逐步形成了独具特色的宴饮体系。洋县左家村土席作为汉中土席的典型代表，世代口传心授、薪火相传，是当地婚嫁、寿宴、满月等重要场合的标志性宴席，承载着厚重的乡土文化与烟火人情。
西安报业全媒体记者 胡毅 通讯员 何龙 段伟配资炒股首选
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